Restaurantfachmann/frau

Zielsetzung

Mit diesem Kurs bieten wir Ihnen die Möglichkeit, Sie auf die IHK-Prüfung zum Berufsabschluss Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann (normalerweise 3jährige Ausbildung) oder Fachkraft im Gastgewerbe (normalerweise 2jährige Ausbildung) optimal vorzubereiten.

Der Kurs kann wahlweise mit oder ohne den Europäischen Wirtschaftsführerscheins (kurz EBC*L) der Stufe A gebucht werden. Der EBC*L ist in 32 Ländern anerkannt. Deshalb kann er gerade für angehende Restaurantfachleute im In- und Ausland den Einstieg bestens unterstützen.

Vorteile

Sie haben in diesen Vorbereitungskurs die Stufe A des Europäischen Wirtschaftsführerscheines (EBC*L) karrierefördernd inklusive Prüfung integriert.
Sie können mit entsprechenden Voraussetzungen schneller die IHK-Prüfung absolvieren.
Sie lernen in kleinen Gruppen.

Inhalte

Die Kursinhalte sind im Wesentlichen durch die Rahmenlehrpläne der KMK für die Berufsausbildung im Gastgewerbe und für Wirtschafts- und Sozialkunde festgelegt. Einzelne Themen wurden jedoch ergänzt oder intensiver behandelt, als es mit Auszubildenden ohne Berufserfahrung möglich wäre. Die zusätzlichen Kenntnisse werden den Teilnehmern in einem benoteten Trägerzeugnis bescheinigt.

Dauer

Der Lehrgang inklusive EBC*L – Stufe A umfasst: 960 Stunden in 26 Wochen.

Da der Lehrgang nach AZWV zertifiziert ist, kann die Teilnahme nach SGB III (Bildungsgutschein, WeGebAU) gefördert werden. AdA-Schein ist nun nach AZWV zertifiziert und somit durch die Arbeitsagenturen (Bildungsgutschein, WeGebAU) förderbar.

Auszüge der Lerninhalte

Fachkunde und Organisation

Arbeiten in der Küche

Personal-, Betriebs- und Produkthygiene Berechnungen (Maße, Gewichte, Verluste, Rohstoffmengen, Nähr- und Energiewerte)

Arbeiten im Service

Verkaufsgespräch und –techniken
Rechtsvorschriften
Servierarten und Methoden

Arbeiten im Magazin

Wareneingang, -lagerung und –ausgabe
Warenbestandskontrolle
Berechnungen (Lagerkennzahlen,Schwund)

Beratung und Verkauf im Restaurant

Gästetypen
Verkaufsgespräch und –techniken
Berechnungen (Materialien, Preise)

Marketing

Gastronomisches Konzept (Betriebstypen, Unternehmensphilosophie)
Ziele und Aufgaben des Marketings

Wirtschaftsdienst

Materialkundliche Grundlagen
Arbeitsvorbereitungen, Arbeitsabläufe,Kontrollmöglichkeiten

Warenwirtschaft

Warenwirtschaftssysteme
Warenbedarfsermittlung und -beschaffung

Restaurantorganisation

Organisationspläne
Gäste- und Lieferantenkarteien und -dateien

Getränkepflege und -verkauf

Führen einer Station

Wirtschafts- und Sozialkunde

Arbeitsrecht
Grundlagen der Betriebswirtschaft
Berufsbildung
Betrieb in Wirtschaft und Gesellschaft
Arbeits- und Tarifrecht, Arbeitsschutz
Sozialversicherung
Betriebliche Mitbestimmung
Arbeits- und Sozialgerichtsbarkeit

Datenverarbeitung

Einsatz von MS-Office Programmen:

Gestaltung von Drucksachen, Mail, Terminverwaltung, Kalkulation etc. (Word, Excel, Outlook)

„BankettProfi“ Planungssoftware

Sprachen und Kommunikation

Englisch für das Gastgewerbe
Gästetypen
Kommunikation und Bewerbung

Organisatorisches

ZIELGRUPPE

Besonders interessant ist die Teilnahme für:

Alle, die als angelernte Kräfte im Hotel- und Gaststättengewerbe arbeiten, jedoch noch keine anerkannte Ausbildung haben.
Arbeitssuchende, deren Qualifikationen ergänzt werden müssen, um die heutigen Anforderungen zu erfüllen.
Alle, die planen, sich im Hotel- und Gaststättenbereich selbstständig zu machen.
Wiedereinsteiger/innen, die Ihr Wissen auffrischen und auf den neuesten Stand bringen wollen.

Voraussetzungen

Für die Zulassung zur Prüfung zur Restaurantfachfrau / zum Restaurantfachmann sind normalerweise 4,5 Jahre praktische Tätigkeit im Beruf erforderlich; für die zur Fachkraft im Gastgewerbe 3 Jahre. Es ist jedoch auch möglich, dass entsprechende Kenntnisse auf andere Art erworben wurden. Im Zweifelsfall sollte die Zulassung zur Prüfung mit der IHK abgeklärt werden.

Der Kurs steht selbstverständlich auch Personen offen, die ausreichende Vorkenntnisse haben, jedoch nicht die IHKPrüfung anstreben. Ausreichende Beherrschung der deutschen Sprache in Wort und Schrift setzen wir voraus.

Da der Lehrgang nach AZWV zertifiziert ist, kann die Teilnahme nach SGB III (Bildungsgutschein) gefördert werden.